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　　新开首店吸引了从四面八方涌来打卡的食客ღ★，特色食品ღ★、饮品留住了市民游客的脚步ღ★；街巷里的特色餐饮店叫号声不断中国尊龙凯时ღ★，工作人员忙碌而有序地招呼着客人ღ★；夜晚的音乐餐吧ღ★，人们一边品尝美食ღ★，一边欣赏音乐表演ღ★，享受着微醺的惬意时光……近年来ღ★，随着消费迭代出新ღ★，江苏餐饮市场也不断玩出新花样ღ★，启动餐饮消费新引擎ღ★。

　　漫步江苏各大城市的繁华商圈ღ★，从南京新街口到苏州金鸡湖ღ★，从无锡中山路到徐州彭城广场ღ★，一个个崭新的餐饮首店招牌夺目ღ★。近年来ღ★，江苏以“首店经济”为抓手ღ★，积极引进国内外优质餐饮品牌首店ღ★、旗舰店ღ★，为消费市场注入新动能ღ★。

　　中午到“山缓缓”餐厅排队晚上八点半才吃上ღ★，偶遇不排队的“裕莲茶楼”赶紧来盒蛋挞ღ★，排队两个小时终于吃上“NEED”创意韩国料理……记者了解到ღ★，今年一季度ღ★，南京引入各类首店超80家ღ★，汇聚多个一线知名品牌ღ★。一批网红餐饮ღ★、老字号创新店及国际品牌区域首店纷纷落户南京ღ★，不仅丰富了消费者的餐饮选择ღ★，更带动了商圈升级与消费回流ღ★。CIAO PANIFICIO面包博物馆ღ★、Sopu颂璞·料理面包厨房ღ★、初茶ღ★、麦记牛奶公司……在景枫中心ღ★，光是面包ღ★、奶茶的首店就能把人“逛晕”ღ★，每月上新的零售和餐厅首店更是让人目不暇接ღ★。

　　“以前去南京才能喝上的奶茶ღ★，现在开到家门口了ღ★！”“五一”期间ღ★，网红茶饮品牌“茶颜悦色”扬州首店正式开业ღ★，假期5天内便卖出近3万杯ღ★，单日最高销量突破7000杯ღ★。除了消费增量外ღ★，首店带来的更是品质升级ღ★。近年来ღ★，江苏各地结合自身特色ღ★，制定差异化首店引进策略ღ★。南京依托新街口ღ★、河西等核心商圈ღ★，重点引进米其林ღ★、黑珍珠等高端餐饮首店ღ★；苏州引进“江南雅厨”等本土品牌创新店ღ★，强化苏帮菜影响力ღ★。这种差异化策略有效避免了同质化竞争ღ★，形成“一城一特色”的餐饮消费格局ღ★。

　　首店经济不仅带来新品牌门神和毕加索ღ★，更带来了新理念ღ★、新模式ღ★。据统计ღ★，近年来新开餐饮首店中ღ★，超过60%采用了创新经营模式ღ★。随着首店经济的蓬勃发展ღ★，江苏正逐步形成“引进一家首店ღ★、带动一个商圈ღ★、激活一片消费”的良性循环ღ★，为全国餐饮消费升级提供了“江苏样本”ღ★。

　　近日ღ★，米其林在南京发布江苏首版指南ღ★，填补了江南风味在国际美食评价中的空白ღ★。指南发布后ღ★，上榜餐厅搜索量激增ღ★，不少必比登推介餐厅甚至出现了大排长龙的现象ღ★，为江苏餐饮消费注入新活力ღ★。

　　据了解ღ★，江苏米其林榜单呈现多元化趋势ღ★，既有梅苑这样的传统淮扬菜代表ღ★，也有小潘记鸭血粉丝汤ღ★、好婆汤包等平价美食ღ★，吸引了众多的美食爱好者ღ★。近日ღ★，记者走访时发现ღ★，下午2点30分ღ★，芳婆糕团店的柜台前便围满了顾客中国尊龙凯时ღ★。店员们熟练地团着手底的面ღ★，店里蒸熟的乌米香飘到街面上ღ★，吸引着偶然路过的游客前来尝鲜ღ★。有的食客买了两份实惠的芳婆糕和红豆酒酿元宵ღ★，心满意足地提着袋子离开ღ★；有的食客则穿过仅容两人并列的走廊ღ★，在店里找个位置坐下ღ★，就地品尝美味ღ★。

　　5月10日下午3点ღ★，小潘记鸭血粉丝汤店内已座无虚席ღ★，店外慕名而来的食客们排起了长队ღ★，期待着尝上一碗南京正宗的鸭血粉丝汤ღ★，队尾一直延伸到十字路口ღ★。店员不断提醒新到顾客ღ★：“现在需要等位ღ★，有空座后才能点单ღ★。”店内ღ★，员工们脚不沾地ღ★，拿着桌牌为顾客安排座位ღ★，临近的商铺甚至摆出“代客排队”的展板ღ★，其生意火热可见一斑ღ★。

　　记者发现ღ★，在等餐的队伍中有很多拎着行李箱的游客ღ★，大家操着天南海北的口音讨论着菜品ღ★，甚至有人专门坐高铁来南京打卡美食门神和毕加索ღ★。“我是专门为了打卡南京的米其林而来ღ★，坐了三个多小时的高铁ღ★，虽然每家都要排队很长时间ღ★，但我早早规划好了行程ღ★，已经成功打卡两家ღ★，感受到了浓浓的烟火气ღ★。”00后食客徐小姐告诉记者ღ★。“入选米其林榜单之后门神和毕加索ღ★，明显感觉到人气更旺了ღ★，‘五一’假期我们的营业额同比增长了30%左右ღ★。”都市里的乡村负责人刘先生告诉记者ღ★，无论是之前还是现在ღ★，他都坚持对传统的菜肴和技艺进行传承与创新ღ★，坚守服务好每一位客人ღ★。

　　苏州得月楼推出“非遗苏帮菜体验课”ღ★，食客不仅能品尝松鼠鳜鱼ღ★、响油鳝糊等经典菜肴ღ★，还能跟着非遗代表性传承人学习烹饪技艺ღ★，沉浸式感受江南饮食文化门神和毕加索ღ★。扬州富春茶社打造“早茶文化研学游”ღ★，游客可身着汉服ღ★，在古色古香的园林中体验“皮包水”的闲适生活ღ★。近年来ღ★，江苏各地传统美食纷纷向“餐饮+”转型升级ღ★，餐饮市场变得更有滋味ღ★。

　　“文旅+餐饮”培育美食旅游打卡地门神和毕加索门神和毕加索ღ★、“体育+餐饮”统筹体育和美食共生共兴ღ★、“跟着电影品美食”促进电影和美食双向赋能ღ★、“音乐+美食”延伸消费链条ღ★、“会展+美食”助推会展餐饮双向引流ღ★、“跟着名著品美食”让美食文化传承升华ღ★。饮食ღ★、文化的跨界融合ღ★，让餐饮市场“涨”声不断ღ★。数据显示中国尊龙凯时ღ★，1月至3月ღ★，全省餐饮收入同比增长6.7%ღ★，高于全国平均水平2个百分点ღ★。

　　当前ღ★，餐饮行业正在向绿色化ღ★、品质化ღ★、数字化转型ღ★。近日ღ★，企迈科技与江苏省餐饮行业协会签署战略合作协议ღ★，被视为“餐饮+数字化”转型进入深水区的重要信号ღ★。省餐饮行业协会会长于学荣表示ღ★，当前餐饮行业面临消费理性化ღ★、流量碎片化与运营成本攀升的多重挑战ღ★，行业急需通过数据驱动构建可持续增长模型中国尊龙凯时ღ★。据了解ღ★，企迈科技提出的“数据驱动效率ღ★、场景重构体验”策略ღ★，已在国内2000余家连锁品牌中验证成效ღ★，覆盖茶饮ღ★、火锅ღ★、快餐等多元业态ღ★。

　　“‘人民的餐饮ღ★，百姓的美食’在江苏已成主流ღ★。”于学荣表示ღ★，当下“餐饮+”跨业态场景大量涌现ღ★，县域餐饮消费空间持续扩大中国尊龙凯时ღ★，乡村餐饮烟火气浓ღ★，线上线下融合更加深入ღ★。数据显示ღ★，今年“五一”小长假ღ★，全省餐饮服务收入达104.79亿元ღ★，同比增长8.1%ღ★。于学荣认为ღ★，节日是流量的狂欢ღ★，节后才是真正的考场ღ★，“五一”后餐饮市场趋淡ღ★，全省餐饮企业要居安思危ღ★，主动作为ღ★，积极调整战略部署ღ★，向“餐饮+”转型升级ღ★，用长期主义打赢节后战役ღ★。(沈玉青 实习生 郭子骅)

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